安像我解释。
“这叫钱钱饭,这本是俺们陕北缺粮人家的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥。
而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为,将黑豆经水浸泡膨胀,放在石碾上碾压成片,形如铜钱,故人称“钱钱饭”。
煮时按豆钱二成米八成对掺起来,逐次下锅,等豆钱半熟时,再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口,香浓味美,尤其是寒冬里,喝一碗钱钱饭驱寒保暖,惬意极了。”
我对这种做法也是觉得其充满了好奇,连忙对摊位主说道。
“给我来两碗,尝尝味道!”
栾平安连忙说。
“来上三大碗,帮我们打好包装,要带走勒!一会儿便过来取。”
紧接着便到了一个卤煮摊。
我道。
“原来你们陕北还有京都美食啊!卤煮火烧。”
栾平安笑呵呵地摇摇头。
“是卤煮不假,不过不是卤煮火烧,是卤煮驴板肠。”
驴板肠应该就剩驴大肠吧!之前有幸吃过一回驴板肠火烧,这样里面加上青椒和一勺蒜泥,那味道简直巴适的很。要不然怎么会有那么一句老话,天上龙肉,地上驴肉。足以见得这驴肉的鲜美。
栾平安接着对我介绍。
“这卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净,入清水煮半熟,捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成,其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美,为我们陕北食中一奇。”
卖驴板肠的摊位老板听了这话,连忙对栾平安竖起了大拇指。
“你这小伙子是外来客吧!难得对我们当地这美食有如此的研究。”
栾平安急忙回复。
“我可是土生土长的当地人啊!”
摊位老板闻言,瞬间瞪大了眼睛。
“咋会?哎呦!半点口音听不出来,听你们说的都是官话,还以为二位是远方来的淘金客呢!”
栾平安闻言哈哈大笑。
“哎呦!出去的年头多了,口音都给淡化了。不过,像这正宗的卤煮驴板肠,我在外头这些年,真的是天天做梦都想着这一口!”
摊位老板说。
“那可不,这绝对是陕北一绝。还有,吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒。”
栾平安听闻米酒二字,简直兴奋不已。
他连忙对我推荐道。